Plăcinta românească…

august 20, 2015 la 5:42 am | Publicat în rețete | 18 comentarii
Etichete: aluat, placinta romaneasca

Sweety, ţin să te anunţ că la începuturi îmi era groază să fac aluat. Dacă ar fi să fac doar pentru mine sigur n-aş face niciodată, dar copiilor le place pizza, plăcinta românească şi gogoşile, aşa că mi-am pus groaza în…cui, mi-am suflecat mânecile şi am spus un Doamne ajută, apoi m-am apucat de frământat. Acum, mi se pare uşor, dar la început nu a fost aşa. Încetul cu încetul am început să …simt aluatul. Un secret e că nu trebuie să fie nici foarte tare dar nici prea moale, să poţi să-l modelezi.Un alt secret este că drojdia se pune în apă călduţă cu zahăr, cam o linguriţă, pentru că zahărul face ca drojdia să…crească. Nu folosesc drojdie uscată, ştiu că pe la voi aia e mai la modă. Pun drojdie cât o nucă, apă călduţă, nu fierbinte şi o linguriţa de zahăr şi le las cam 10 minute.

Făină, cam 800 de grame şi sare cam o linguriţă de sare. Dacă nu fac de post, pun şi două ouă şi unt 100 grame. Dacă fac de post atunci… uit ouăle şi untul. Dar untul ţine aluatul mai moale.

Frământ apoi aluatul şi adaug în timp ce frământ ulei, cât pun o dată în pumn.  Frământ până când aluatul nu mi se lipeşte de mână, apoi acopăr cu un şervet şi-l las la dospit cam 40-50 minute. Întind aluatul cam de un deget şi-l tai sub formă de dreptunghiuri. Pun brânză telemea în fiecare dreptunghi şi apoi îndoi fiecare bucăţică în două. Le frig în ulei încins. Cam asta este cu plăcinta românească. Nu e cine ştie ce filozofie, cere doar un pic de…antrnament. Cui îi place mărarul, poate adăuga şi mărar în telemea.